Biotecnología alimentaria y bioproductos 

Biotecnología alimentaria y bioproductos 
Biotecnologia de alimentos y bioprodutos 
Food biotechnology and bioproducts

07 / 08 / 2025
14:00 – 16:45 hrs
Teatro Felipe Carrillo Puerto, Centro Cultural UADY


Programa / Program

14:00 – 14:30
La microbiota del árbol del chocolate entre la herencia y el sabor
Alejandro Caro Quintero

14:30 – 14:45
Relación entre expresión génica de la semilla, el microbioma y desarrollo
del sabor en la fermentación del cacao fino y de aroma colombiano
Yesica Daniela Roa Pinilla

14:45 – 15:00
Dinámica de comunidades bacterianas en la
fermentación de cacao en regiones agroclimáticas de Arauca
María Alejandra Rodríguez Alfonso

15:00 – 15:15
Genómica del «Terroir«. Reservorios locales de microbiota y su
contribución al perfil sensorial en la fermentación espontánea del mezcal
Yuri Jorge Peña Ramírez

15:15 – 15:30
Diseño de una bebida de miel fermentada con
Fructobacillus spp. no-alcohólica
Zayra Esther Mirón Ramos

15:30 – 15:45
Omics-aided cultivation to explore the
diversity of lactic bacteria in Colombia
Verónica Yepes Medina

15:45 – 16:00
Evolución adaptativa para el desarrollo de
cultivos acidolácticos de alto valor agregado para la industria láctea
Juan David Fierro Garavito

16:00 – 16:15
Analysis of soil microbiomes in a commercial rice crop in the meta department, under a differential biological nitrogen fertilization scheme
Johan Steven Alcántara Cortés

16:15 – 16:30
Synechococcus elongatus PCC7942 como suplemento alimentar:
Impacto no desempenho zootécnico, intestino e microbiota do zebrafish
Mirna Leandra Enriquez Reyes

16:30 – 16:45
Overexpression of msnA reprograms metabolism to enhance
recombinant protein secretion across Aspergillus species
Everton Paschoal Antoniel